|
|
Andijviestampot Met Piitige Pinda's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
3 eetlepels olie
250 g sjalotjes, gehalveerd
1 eetlepel massalapoeder
150 ml melk, verwarmd
1 zak gesneden andijvie (400 g)
1 zakje verse koriander (15 g), grofgesneden
1 zakje pinda's roasted hot Indonesian herbs (225 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Smoor in de pan de sjalotjes met het massalapoeder afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg al roerende de melk toe, zodat een smeuïge puree ontstaat. Schep het sjalotjesmengsel erdoor en voeg de rauwe andijvie beetje bij beetje toe. Warm de stamppot al omscheppend zachtjes door tot de andijvie begint te slinken. Breng de stamppot op smaak met zout en (versgemalen) peper en schep vlak voor het serveren de koriander en de helft van de pinda's erdoor. Serveer de andijviestamppot in 4 diepe borden en strooi de rest van de pinda's erover.
|
|
|